Recepty

Vánoční speciál s MADETOU: Domácí vánočka s tvarohovým Lipánkem

Ahoj mlsotkové!

Dokáže si někdo z vás představit Vánoce bez vánočky? Já tedy ne! A taková vláčná a chutná vánočka je něco jako maminčino pohlazení. Pojďme si jednu takovou s Lipánkem upéct.

Co budete potřebovat:

Na těsto:

1 tvarohový Lipánek
500 g hladké mouky
115 g cukru krupice
2 špetky soli
16 g čerstvého droždí
160 g čerstvého Jihočeského mléka
3 žloutky
kůra z 1 citronu
30 g rumu
15 g vanilkové pasty nebo extraktu
115 g změklého Jihočeského másla
100 g rozinek v rumu

Na ozdobu:

1 tvarohový Lipánek
1 vejce na potření
50 g plátků mandlí
hrušky na ozdobu

Postup:

Na těsto smícháme všechny ingredience kromě Jihočeského másla a rozinek. Maminka nám pomůže hníst těsto v robotu na minimální rychlost cca 3 minuty a na vyšší rychlost dalších 7–8 minut.
Poté přidáme změklé Jihočeské máslo a hněteme, dokud se těsto úplně nespojí a není zcela hladké. Nakonec přidáme rozinky.
Těsto vyndáme z mísy, párkrát ho přeložíme a necháme odpočívat cca 30 minut.
Poté těsto položíme na stůl, jemně ho stlačíme, aby se uvolnil vzduch, protáhneme do stran a rozdělíme na 9 kusů (každý přibližně 120 g). Z rozdělených kusů vyválíme válečky a necháme odpočívat dalších 30 minut.
S mamkou zamotáme cop ze čtyř válečků a potřeme ho vejcem.
Dlaní vytvoříme uprostřed důlek a přidáme další cop spletený ze 3 pruhů. Ten už určitě umíte.
Potřeme vejcem a přiložíme copánek vytvořený ze 2 dílů a znovu potřeme vejcem a posypeme mandlemi.
Vánočku přendáme na plech vyložený pečicím papírem a do těsta zapíchneme 3–5 špejlí, aby vánočka držela. Pokropíme trochou vody, aby těsto nevyschlo, a vánočku přikryjeme utěrkou a necháme kynout 2,5 až 3 hodiny.
A teď opatrně! Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C 4 minuty. Po 4 minutách přikryjeme celou vánočku alobalem, snížíme teplotu na 170 °C a pečeme dalších 30 minut. Po 30 minutách sundáme alobal a pečeme dalších 10 minut. Otočíme plech a pečeme posledních 5 minut, aby na povrchu vznikla zlatavá barva.
Vánočku necháme vychladnout na plechu.
Hotovou ji ozdobíme tvarohovým Lipánkem a nakrájenou hruškou.